Trenette al pesto é um prato leve e saboroso criado em Gênova, na Itália | Culinaria 013

O molho pesto é tradicional de Gênova, cidade localizada na região da Ligúria, na Itália. Com sabor rico e profundo, ele é feito a base de manjericão e leva ingredientes especiais como o pinoli, parmesão e o azeite, essenciais para trazer mais textura e intensidade ao molho. O tradicional molho pesto, preparado em casa, fica perfeito para acompanhar variadas massas.

A cozinheira Georgia Bastos morou na Itália e sempre apreciou a culinária do país. Lá, ela também conheceu melhor a cultura italiana e aprendeu a preparar pratos típicos de várias regiões, como o tradicional pesto alla genovesa, criado em Gênova.

Ao g1, Georgia falou das comidas mais encontradas na cidade italiana e como surgiu o famoso pesto. Ela explicou as características desse molho, que é totalmente cru já que os ingredientes são misturados a frio e não cozidos. Além disso, ela contou que, tradicionalmente, utiliza-se um pilão para preparar o pesto (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Culinaria #013: Aprenda a fazer trenette al pesto

Culinaria #013: Aprenda a fazer trenette al pesto

Georgia ensinou a preparar um trenette al pesto alla genovesa, ou seja, uma massa preparada com molho pesto típico de Gênova. Essa variedade de massa é estreita, plana e seca, semelhante ao linguine e ao fettuccine. Já o pesto é feito seguindo a receita original italiana: manjericão, pinoli, alho, parmesão, pecorino e azeite extra-virgem. Para completar o prato, vagens e batatas cozidas.

Georgia Bastos durante entrevista com a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos

Confira a receita do trenette al pesto alla genovesa da cozinheira Georgia Bastos:

  • 2 xícaras de folhas de manjericão da folha larga larga
  • 2 dentes de alho sem o broto
  • 1 xícara de queijo parmesão
  • ½ xicara de de queijo pecorino sardo ou romano
  • 3 colheres de sopa de pinoli ou nozes
  • 500 ml de azeite de oliva italiano
  • sal a gosto
  • 4 batatas em cubos
  • 200 gramas de vagem holandesa
  • 1 pacote de macarrão trenette ou linguine

Receita do trenette al pesto alla genovesa da cozinheira Georgia Bastos — Foto: Mariane Rossi/g1

  1. Corte as batatas em cubos e cozinhe em uma panela com água fervente. Em outra panela, também cozinhe as vagens.
  2. Em uma panela com água fervente, cozinhe o massa conforme a indicação da embalagem. Reserve a água do cozimento
  3. Para preparar o molho, coloque no processador o alho, o pinoli e o sal. Misture bem até formar uma pastinha.
  4. Acrescente as folhas de manjericão e o azeite e processe.
  5. Retire do processador o molho e passe para uma tigela.
  6. Na travessa em que irá servir a massa, coloque o molho pesto no fundo e regue com um pouco da água do cozimento da massa.
  7. Despeje a massa na travessa e misture com o molho. Depois, adicione as batatas e as vagens. Sirva em seguida.

Receita do trenette al pesto alla genovesa da cozinheira Georgia Bastos — Foto: Mariane Rossi/g1

Receita do trenette al pesto alla genovesa da cozinheira Georgia Bastos — Foto: Mariane Rossi/g1


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