Sopa de cebola é um clássico francês ideal para o inverno; aprenda | Culinaria 013

A sopa de cebola é uma especilidade da culinária francesa e ideal para os dias mais frios do inverno. A estrela do prato ganha um outro sabor depois que é caramelizada. Para finalizar, sopa fica ainda mais gostosa acompanhada de fatias de pão e queijo gruyère.

A chef de cozinha Fabíola Porto é de Santos, no litoral de São Paulo, e atua como professora de Gastronomia. Ao g1, ela explicou que a sopa foi criada na Idade Média e difundida na época da Segunda Guerra Mundial, devido à escassez de alimentos. (confira a entrevista no vídeo abaixo).

A receita, segundo ela, é preparada até hoje na França. O prato é muito tradicional e servido em diversas ocasiões, por isso, a sopa de cebola é considerada patrimônio imaterial pela Unesco.

Culinária #013: Aprenda a fazer uma sopa de cebola

Culinária #013: Aprenda a fazer uma sopa de cebola

Fabíola explicou como preparar a sopa de cebola em casa. Ela é feita com a cebola comum que, após o processo de caramelização, ganha um sabor mais adocicado.

A chef sugere servir a sopa em um prato fundo ou em um bowl. Primeiro, ela indica colocar algumas fatias de pão italiano, no fundo do prato. Depois, um pouco de queijo gruyere ralado e a sopa por cima. Em seguida, vem mais uma camada de queijo. Por fim, ela sugere cobrir a sopa com um prato, para que o queijo derreta, ou levá-la para gratinar no forno.

Chef Fabíola Porto em entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos

Confira a receita de sopa de cebola da chef Fabíola Porto:

  • 15 gramas de manteiga
  • 600 gramas de cebola cortada
  • 1 litro caldo de galinha ou legumes
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 10 gramas de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta a gosto
  • 12 fatias pão francês ou italiano
  • 250 gramas de queijo gruyere ralado

Sopa de cebola é um clássico francês ideal para o inverno — Foto: Mariane Rossi/g1

  1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola com louro, tomilho e pimenta do reino.
  2. Mexa bem até caramelizar.
  3. Acrescente a farinha de trigo, o caldo de legumes ou galinha e deixe apurar por cerca de 30 minutos ou mais.
  4. Enquanto isso, monte os pratos com 3 fatias de pão cobertas com queijo.
  5. Quando a sopa estiver pronta, despeje sobre o pão com queijo.
  6. Cubra o prato para o queijo derreter ou leve para gratinar no forno

Sopa de cebola é um clássico francês ideal para o inverno — Foto: Mariane Rossi/g1

Sopa de cebola é um clássico francês ideal para o inverno — Foto: Mariane Rossi/g1


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