Hackepeter é um prato típico da Alemanha a base de carne crua bem temperada; aprenda | Culinaria 013

O hackepeter é um prato típico na Alemanha feito a base de carne crua, temperos e condimentos. Ele pode ser servido com pão e uma boa cerveja artesanal. Originalmente, o hackepeter é preparado com carne de porco, mas Brasil a receita é feita com carne bovina.

O chef Thiago Posada, dono de um restaurante em uma marina de Guarujá, no litoral de São Paulo, sempre gostou de saborear o hackepeter com a família. Ao g1, ele contou que costumava ir em um restaurante de comida alemã quando mais novo. Posada adorava ver o chef de cozinha preparar o prato na mesa do cliente, deixando tudo cortado e misturando apenas na hora de servir.

Segundo ele, o hackepeter foi criado na Alemanha. O chef de cozinha explica que no país o prato é considerado uma entradinha, servido com pão preto.

No Brasil, a maioria dos restaurantes prepara o hackepeter com carne moída, assim como o chef. Para fazer a receita, Posada aconselha comprar carne fresca e de boa procedência, além de pedir para o açougueiro moer na hora (veja a entrevista no vídeo abaixo).

Culinária #013 ensina a fazer um prato típico alemão, o hackepeter

Culinária #013 ensina a fazer um prato típico alemão, o hackepeter

O chef ensinou a receita dele de hackepeter. Ele sugere cortar todos os ingredientes e distribuí-los em um prato redondo, em volta da carne. Depois, todos os alimentos devem ser misturados de forma que a receita fique bem homogênia.

Posada sugere acrescentar um pouco de cada tempero até que a mistura até chegue no gosto agradável ao paladar. O hackepetter deve ser consumido logo após o preparo (confira a receita abaixo ou no vídeo).

Chef Thiago Posada em entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: Alexsander Ferraz

Confira a receita do hackepeter do chef de cozinha Thiago Posada:

  • 300 g de carne moída magra
  • 1 gema de ovo
  • 3 colheres de sopa de cebola
  • 3 colheres de sopa de salsa
  • 3 colheres de sopa de alcaparras
  • 3 colheres de sopa de pepino em conserva
  • Mostardas amarela e escura
  • Molho inglês
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Pápricas doce e picante
  1. Coloque a carne moída fresca no meio de um prato grande
  2. Com uma colher, faça um leve buraco no meio da carne e coloque o ovo
  3. Em volta da carne, coloque os ingredientes picados: cebola, pepino, salsa e alcaparras
  4. Com a ajuda de uma colher e um garfo, comece a misturar todos os ingredientes.
  5. Acrescente um pouco de cada tempero: azeite, mostardas, molho inglês, sal, pimenta e as pápricas
  6. Misture tudo até chegar no gosto que lhe agrade. Sirva em seguida.

Hackepeter, uma entradinha típica na Alemanha, preparado pelo chef de cozinha Thiago Posada — Foto: Alexsander Ferraz


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