De origem americana, bolo red velvet ganha toque brasileiro com brigadeiro de cream cheese; aprenda | Culinaria 013

De origem americana, o bolo red velvet encanta pela massa em tom vermelho. O contraste fica por conta do recheio bem branquinho.

A confeiteira e cake designer Elizângela Aldá, de Santos, no litoral de São Paulo, adora transformar bolos em obras de arte. A cor avermelhada do red velvet sempre chamou atenção da confeiteira, que preparou a própria versão do bolo.

A confeiteira explicou ao g1 que o red velvet teve sua primeira versão criada na época da Segunda Guerra Mundial. A beterraba foi inserida na massa, deixando a receita mais viva, doce e nutritiva. Depois, vieram versões mais populares e com o uso de corante. Com essa ‘facilidade’, o bolo ficou mais famoso e conhecido por todo o mundo (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Culinária #013: Aprenda a fazer um bolo red velvet

Culinária #013: Aprenda a fazer um bolo red velvet

Elizângela mostrou a versão dela do bolo red velvet. A massa fica em um tom vermelho escuro. Um dos ingredientes utilizados na receita do bolo é o buttermilk, o leite de manteiga. A confeiteira ensinou a fazer com leite e limão/vinagre. Já o recheio é feito a base de brigadeiro de cream cheese.

A montagem pode ser feita em diversas camadas e a cobertura é igual ao recheio. Para finalizar, a decoração pode ser feita utilizando bicos de confeiteiro, frutas vermelhas e até flores.

Elizângela Aldá com a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos

Confira a receita do bolo red velvet da confeiteira Elizângela Aldá:

  • 4 ovos
  • 120 ml de óleo de milho ou girassol
  • 240 ml de leite
  • 30 g de vinagre branco de maçã ou de álcool
  • 30 g de cacau em pó 100%
  • 330 g de farinha de trigo
  • 330 g de açúcar refinado
  • 15 g de fermento em pó
  • 10 g de corante em gel vermelho Bordô ou Natal

Brigadeiro de cream cheese

  • 2 latas de leite condensado
  • 200 ml de creme de leite
  • 20 g de amido de milho
  • 100 g de cream cheese
  • Raspas da casca de 1 limão

De origem americana, bolo red velvet ganha toque brasileiro com brigadeiro de cream cheese — Foto: Mariane Rossi/g1

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Unte e enfarinhe 3 formas de 20 cm de diâmetro
  3. Prepare o “Buttermilk” com o leite e o vinagre. Misture os dois e reserve.
  4. Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
  5. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Bata até homogeneizar.
  6. Adicione o buttermilk e bata mais um pouco para incorporar.
  7. Coloque o líquido em uma tigela e adicione os ingredientes secos: farinha, cacau e o fermento.
  8. Mexa com um fuê para homogeneizar.
  9. Despeje nas formas a mesma quantidade e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos.
  10. Retire do forno após assado, deixe amornar e retire da forma.

Brigadeiro de Cream Cheese

  1. Coloque em uma panela de fundo grosso o leite condensado e o amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido.
  2. Adicione o creme de leite e as raspas de limão. Misture.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar da panela.
  4. Acrescente o cream cheese e volte ao fogo mexendo só para incorporar.
  5. Retire da panela, coloque em uma tigela ou prato.
  6. Cubra com papel filme e deixe na geladeira para esfriar.
  7. Após estar bem frio, coloque em um saco de confeitar. Recheie e decore o bolo a seu gosto.

De origem americana, bolo red velvet ganha toque brasileiro com brigadeiro de cream cheese — Foto: Mariane Rossi/g1

De origem americana, bolo red velvet ganha toque brasileiro com brigadeiro de cream cheese — Foto: Mariane Rossi/g1


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